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Categoría:
Gastronomía

Etelvina Flores: Guiso de Espinazo de Chivo

En una competencia que rindió homenaje a las tradiciones culinarias de la provincia, Etelvina Flores se destacó como la representante de Malargüe al llevar a cabo una receta de la abuela que cautivó los corazones de los jueces y el público en el concurso “La Receta de mi Abuela”. Su guiso de espinazo de chivo destacó la herencia gastronómica única de Malargüe.

El concurso “La Receta de mi Abuela” es una celebración de las recetas tradicionales que se transmiten de generación en generación. Malargüe, famoso por su rica tradición culinaria, no decepcionó en esta competencia. El guiso de espinazo de chivo de Etelvina Flores no solo impresionó por su sabor auténtico y la mezcla perfecta de ingredientes, sino también por la pasión que esta receta lleva consigo.

La receta de Etelvina Flores: Guiso de Espinazo de Chivo

Ingredientes:

  • 1 litro de vino blanco
  • 1 espinazo de chivo
  • 500 gramos de cebolla
  • 500 gramos de zapallo
  • 1 pimiento rojo y/o verde
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de zanahoria
  • Sal, ají, pimentón, pimienta y tomillo (cantidad necesaria)
  • Aceite (aproximadamente 5 cucharadas)
  • 2 huevos

Preparación:

  1. Despostar el espinazo y reservar.
  2. Calentar el aceite en una olla grande y dorar el espinazo. Una vez dorado, retirarlo de la olla y reservar.
  3. En el mismo aceite, dorar la cebolla, el pimiento y el ajo.
  4. Agregar la zanahoria y cocinar junto con las verduras (cebolla, pimiento y ajo).
  5. Cortar el zapallo en cubos y agregarlo a la mezcla.
  6. Añadir el vino blanco y dejar hervir unos minutos.
  7. Mientras tanto, preparar una masa líquida con los huevos, sal y pimienta. Luego, agregar de a cucharadas esta mezcla al guiso.
  8. Cocinar a fuego lento hasta que el guiso espese y los sabores se mezclen a la perfección.

Esta receta no solo es un homenaje a las raíces culinarias de Malargüe, sino que también es una deliciosa muestra de la riqueza gastronómica de la zona. Invitamos a todos los malargüinos y amantes de la buena comida a seguir las instrucciones de Etelvina Flores y disfrutar de este exquisito guiso de espinazo de chivo.