En los últimos días, el área de Bromatología municipal y la Policía Rural han llevado adelante diversos operativos en comercios de Malargüe, que resultaron en el decomiso de aproximadamente 1.500 kilos de carne por no cumplir con la normativa vigente. Si bien los procedimientos fueron informados oportunamente, la creciente preocupación vecinal motivó a las autoridades a brindar mayores precisiones sobre lo que está ocurriendo.

Fuentes consultadas por nuestro medio, remarcaron que estos productos no cumplían con las condiciones sanitarias exigidas por ley, lo que representa un riesgo potencial para la salud pública.

En diálogo con Malalweb, Milena Enríquez, responsable del área de Bromatología municipal, detalló que se realizaron nueve procedimientos en diferentes comercios. “Esta carne representa un riesgo para la salud de la población, no solo por la falta de trazabilidad, sino también por las condiciones de higiene observadas”, señaló.

Según explicó, en uno de los freezers inspeccionados había una mezcla de pollo, chorizo, morcilla y otros productos sin separación adecuada, lo que puede provocar contaminación cruzada. Además, remarcó que no existe la figura de “en trámite” respecto a la habilitación comercial: “Primero debe estar habilitado el establecimiento, y recién después se puede vender. Así lo establece la Ley Federal de Carnes”.

Desde Bromatología se insiste en la necesidad de gestionar el cumplimiento exhaustivo de las normativas sanitarias, tanto para proteger al consumidor como para garantizar un sistema de comercialización seguro y transparente.

Por su parte, el veterinario Lisandro Jaeggi, también consultado por este medio, explicó que la comercialización de carne está regulada y que la faena debe realizarse en mataderos frigoríficos autorizados por SENASA. “Uno de los problemas en zonas rurales es que se naturaliza la compra directa al productor, lo que incrementa el riesgo sanitario si no hay controles adecuados”, afirmó.

Jaeggi advirtió que existen enfermedades graves que pueden transmitirse por carne en mal estado, y que por eso los controles deben ser estrictos. Si bien aclaró que en Malargüe no se han registrado casos de carne adulterada, recordó que en otras zonas de Mendoza se han detectado rastros de carne equina en productos comercializados, lo que refuerza la necesidad de aumentar los procedimientos preventivos.

Las autoridades sanitarias y los profesionales coinciden en que el consumidor debe exigir la procedencia segura de los productos cárnicos, y que los comerciantes deben actuar con responsabilidad, respetando la legislación vigente para cuidar la salud pública.