La iniciativa, presentada por la concejal Silvina Camiolo, contempla un sello de calidad para los comercios gastronómicos que incorporen al menos un 25% de productos de origen local. También propuso beneficios impositivos, promoción turística y herramientas para vincular a restaurantes con productores del departamento.

Silvina Camiolo, edil del bloque Reconstruyendo Malargüe, presentó un proyecto de ordenanza para crear el Programa y Sello de Calidad “Identidad Gastronómica Malargüina”, una iniciativa que busca reconocer a los establecimientos gastronómicos que incorporen productos locales, fortalecer a los productores del departamento y convertir nuestra identidad culinaria en una herramienta de desarrollo económico y turístico.

“Nuestra gastronomía tiene identidad propia, y no todos los municipios pueden decir lo mismo. Tenemos productos que nos distinguen, como el chivo, la trucha, los frutos rojos y otros alimentos de nuestra producción. Esa identidad tiene que ponerse en valor, pero también tiene que traducirse en oportunidades concretas para nuestra economía”, expresó Camiolo.

La concejal explicó que el objetivo es integrar y beneficiar a toda la cadena productiva: desde quienes producen la materia prima en el campo, pasando por los emprendimientos que la transforman y los establecimientos que la ofrecen, hasta llegar al consumidor y al turista que visita Malargüe.

El proyecto establece la creación de un sello de calidad para restaurantes, rotiserías, food trucks, emprendimientos de pastelería y otros establecimientos gastronómicos que cumplan determinados requisitos: contar con habilitación municipal, incorporar al menos un 25% de materia prima proveniente de productores locales en su menú principal o platos destacados, ofrecer de manera permanente productos identitarios y respetar las normas bromatológicas vigentes.

Pero la propuesta, según la edil, no se limita a crear un distintivo sino también contempla beneficios concretos para quienes apuesten por la producción malargüina, entre ellos una reducción del 20% en la Tasa por Inspección de Comercio e Industria y la eximición total de los derechos de publicidad y propaganda estática.

Además, los establecimientos certificados tendrían prioridad y un descuento del 50% en los espacios de comercialización de ferias y eventos municipales, especialmente en la Fiesta Nacional del Chivo, junto con promoción gratuita en las guías turísticas, mapas digitales y campañas de difusión del Municipio.

Otro de los puntos centrales es la creación de un registro público de productores primarios locales, que permita vincular directamente a los establecimientos gastronómicos con crianceros, productores y agroindustrias del departamento, facilitando el abastecimiento y favoreciendo circuitos de comercialización más cortos.

“Si queremos que nuestros productores crezcan, necesitamos generar mercado para lo que producen. Y si queremos que nuestra gastronomía sea un atractivo turístico, tenemos que darle herramientas a quienes todos los días sostienen esa actividad. No alcanza con decir que tenemos productos únicos: hay que generar las condiciones para que se consuman, se comercialicen y generen trabajo en Malargüe”, señaló la edil.

Finalmente, Camiolo sostuvo que la iniciativa busca que la identidad gastronómica deje de ser solamente un atributo cultural o turístico y se convierta en una política concreta de promoción económica, con reglas claras, reconocimiento y beneficios para quienes decidan apostar por lo local. “Poner en valor nuestra identidad también es fortalecer nuestra economía. Que el valor de lo que producimos quede, cada vez más, en Malargüe”, concluyó.