Después de su destacada participación en el Concurso Gastronómico de la Fiesta Nacional del Chivo, Nahuel Sepúlveda, representante de Neuquén, comparte los secretos detrás de su espectacular Roll de Chivito crocante con verduras a la masa. Esta receta, que le valió el segundo puesto en la competencia, es un homenaje a la región y una muestra del talento culinario que la caracteriza.

“Ha sido un placer, un honor estar acá en este Concurso Nacional representando a Neuquén. Creo que eso es un gran valor agregado y venir a trabajar con el chivito que también suma conocimiento y aprendizaje de otros colegas y compañeros“, expresó Sepúlveda, refiriéndose a su experiencia en el evento.

El chef explicó que su inspiración para este plato surgió de la geografía y los sabores característicos de Malargüe: “Cuando escuché del concurso malargüino entendí que el plato tenía que tener representación de algo local. Entonces, pensé justamente en la geografía es por eso que hice unas verduras a la masa que representaban la región de La Payunia, con el chivito hice un arrollado que iba acompañado una salsita refrescante simulando la trashumancia, todo ese proceso que hace el chivito de pastura de tomar aguas de vertiente“.

Además de revelar su receta, Nahuel compartió su experiencia en la Fiesta Nacional del Chivo y su compromiso con la difusión de eventos gastronómicos. “Es un concurso que tiene mucha tradición, cultura y revalorizar el plato es algo espectacular“, afirmó el chef.

Receta

Ingredientes:

• 1 costillar de chivo deshuesado
• Carne de la pata de chivo deshuesada
• Sal
• Romero fresco
• Tomillo fresco
• Papel film
• Agua
• 1 papa
• 1 Cebolla
• Miel
• Queso de cabra
• Harina
• Aceite
• Ajo
• 1 Cebollita de verdeo
• Perejil
• Menta
• Limón

Instrucciones:

Preparación del arrollado:

• Deshuesar el costillar de chivo.
• Retirar la carne de la pata y aplastarla ligeramente.
• Condimentar con sal, romero y tomillo.
• Colocar la carne de la pata en el costillar deshuesado y enrollar con presión.
• Envolver en papel film y presionar para dar forma.
• Dejar reposar.

Preparación del fondo (caldo):

• Hervir agua con los huesos de chivo para hacer un caldo.
• Una vez que hierva, añadir el arrollado y cocinar durante 30-40 minutos.

Preparación de la masa:

• Mezclar harina, agua y aceite para formar una masa.

Preparación del relleno para las verduras a la masa:

• Cortar la papa con cáscara en cuadraditos y cocinar en el caldo junto con el arrollado.
• Saltear cebolla y mezclar con la papa cocida.
• Agregar miel y queso de cabra.

Armado:

• Colocar el relleno frío en la masa y cerrar como si fuera un canapé.
• Humedecer el borde con agua para sellar.
• Cocinar en horno de barro sobre cenizas.

Preparación de la salsa refrescante:

• Picar ajo, cebollita de verdeo, perejil y menta.
• Mezclar con sal, jugo de limón, aceite y agua.

Finalización:

• Una vez cocido el arrollado, dorarlo en un pincho con ñaco para formar una costra crocante.
• Servir con la salsa refrescante sobre el arrollado y los canapé de verduras.

---

Sigue las noticias a través de nuestros canales de difusión:

En un día que prometía ser memorable, Elena Navarro, una talentosa cocinera aficionada, se levantó el domingo con un palpitar diferente en su corazón. Su destino la guiaba hacia el predio gaucho donde se llevaría a cabo el tan esperado Concurso Gastronómico Nacional. Con sus canelones de chivo meticulosamente preparados, Elena se dispuso a enfrentar a otros chefs aficionados, con la esperanza de impresionar al exigente jurado y llevarse a casa el codiciado título.

El día comenzó temprano para ella, con los primeros rayos de sol filtrándose a través de las cortinas de su cocina. Con una mezcla de emoción y nerviosismo palpable en el aire, Elena se sumergió en los preparativos finales de su plato estrella. Cada ingrediente, cada gesto, llevaba consigo la promesa de una victoria culinaria.

Para la malargüina, cocinar va más allá de la mera preparación de alimentos; es una expresión de amor y gratitud. Con la determinación de una verdadera chef, Elena dedicó su tiempo y talento no solo a perfeccionar sus habilidades culinarias, sino también a servir a su comunidad. Su labor en el hospital, cocinando para los médicos y pacientes, refleja su generosidad y pasión por ayudar a los demás.

Con el apoyo incondicional de su familia, especialmente de sus hijos, la mujer se sintió impulsada a participar en el concurso una vez más. Su confianza en sí misma era evidente, y aunque la incertidumbre se asomaba en algún momento, su determinación nunca flaqueó.

El trayecto hacia el concurso estuvo impregnado de una mezcla de adrenalina y expectación. Los nervios hicieron difícil conciliar el sueño la noche anterior, pero Elena se aferró a la esperanza y la emoción de lo que estaba por venir. Su mente se inundaba de pensamientos sobre la receta que había creado especialmente para la ocasión, una receta que representaba un desafío imaginativo ya que era la primera vez que los realizaría y que, finalmente, había dado sus frutos.

Al llegar al predio gaucho, se instaló con sus pertenencias, consciente de que este era el momento que tanto había esperado. Agradeció a todos los presentes, incluida la prensa, por su apoyo constante y sus buenos deseos. Entre risas y aplausos, Elena irradiaba felicidad y satisfacción, sabiendo que su pasión por la cocina había sido reconocida.

En un día que comenzó lleno de nerviosismo y expectación, Elena emergió como la ganadora del Concurso Gastronómico Nacional, dejando una huella imborrable en el mundo culinario y un legado de pasión y dedicación para inspirar a otros.

---

Sigue las noticias a través de nuestros canales de difusión:

En una entrevista exclusiva, Juliana Trejo, la actual Reina Nacional del Chivo, compartió su entusiasmo y perspectivas sobre el inminente desarrollo de la Fiesta Nacional del Chivo, programada del 9 al 12 de febrero en el Polideportivo Malargüe y Predio Gaucho. La máxima referente de esta festividad icónica abordó varios temas relevantes para la comunidad malargüina y los amantes de esta tradicional celebración.

Juliana Trejo expresó inicialmente su tristeza al conocer que en un principio se había anunciado que la Fiesta Nacional del Chivo no se llevaría a cabo. Sin embargo, elogió el esfuerzo conjunto de la organización, que incluye a privados y al municipio, para rescatar la festividad. Destacó la importancia de la colaboración público-privada y aplaudió la iniciativa de la nueva organización.

La Reina Nacional del Chivo consideró que este enfoque descentralizado es beneficioso, ya que alivia la carga sobre el municipio y permite una organización más eficiente y estructurada.

“Juli” subrayó la trascendencia de la celebridad a nivel nacional, destacando que va más allá de ser un simple evento festivo. Resaltó la oportunidad de mostrar al país la esencia de la cultura malargüina, su gastronomía, atractivos turísticos y, especialmente, rendir homenaje a los crianceros, cuyo arduo trabajo se refleja en el reconocido sabor del chivito.

Respecto a la nueva modalidad de entrada libre y gratuita, Juliana Trejo la considera una alternativa positiva para mantener viva la festividad. Aunque reconoce las dificultades financieras este año, sugiere la posibilidad de establecer una entrada mínima en futuras ediciones. Asimismo, destacó la solidaridad de los artistas locales que participarán en la festividad ad honórem.

Con apenas una semana y media para la celebración, la Reina Nacional del Chivo mostró optimismo y agradecimiento por el esfuerzo conjunto. También invitó a la comunidad para que la acompañen en sus últimos días de reinado.

---

Sigue las noticias a través de nuestros canales de difusión:

El mundo de la música varía y se adapta a los cambios de la sociedad, y en un departamento tan aislado de las grandes urbes, como es Malargüe, permanecer vigente, durante tantos años, en gran parte es por la representatividad que encuentra el público en los músicos. Este es el caso de Las Voces del Salitral, quienes desde 1989, continúan representando a la cultura del campo que los vio nacer y criarse y en la cual el público malargüino se encuentra también con sus raíces.

Oriundos del paraje que les da su nombre, Pablo y Rodolfo Arenas, son los menores de 9 hermanos. Su padre fue quien inculcó en ellos el amor por la música representativa de Cuyo, y de quien aprendieron los primeros acordes en una vieja guitarra. Aprendieron el repertorio de los mayores, en las interminables “farras” que se realizaban en la zona y de los grandes exponentes de la música que llegaban a través de programas de radio, de los que grababan en cassettes los temas que les interesaban.

Fue un 14 de enero de 1989, cuando por iniciativa de Rodolfo, se conformó el dúo junto con Pablo. Desde ahí, y durante 35 años, han pasado diversos y virtuosos guitarristas de nuestro departamento, como Sergio Corales, Andrés Villar, Claudio Moyano, Osvaldo Pardo, Fabián Hernández.

Han sido ganadores del 5º Festival del Chivo en el Concurso de Canto y Danza y del 33º Festival del Malabo en Laborde, Córdoba. Además, han representado a Malargüe en escenarios como el Festival del Poncho en Catamarca, Cosquín, Chile, Santa Cruz, La Pampa, San Juan, San Luis, Fiesta de la Vendimia, entre otros de Mendoza. Además, cuentan con 15 producciones discográficas independientes.

En la actualidad, el grupo está conformado por Pablo y Rodolfo Arenas, Fabián Arroyo y Oscar Sobarzo. Seguramente, este año los va a encontrar trabajando en un nuevo proyecto y como público, estaremos acompañándolos.

¡SALUD VOCES DEL SALITRAL!

---

Sigue las noticias a través de nuestros canales de difusión:

La noche del lunes, en el Polideportivo Municipal de Malargüe, se llenó de talento y emociones en una única y fascinante audición para el casting de la Vendimia Departamental. Tras la evaluación del jurado, se han revelado los resultados, marcando el inicio de una nueva etapa para los seleccionados que brillarán en el escenario principal.

Constanza Ostrowsky, directora general del evento, compartió con entusiasmo los detalles de la selección, destacando que los artistas fueron elegidos por puntaje en una audición que tuvo en cuenta cuestiones principales para el jurado. Los bailarines que formarán parte del selecto staff, los titulares que iluminarán el escenario, están convocados para presentarse mañana, miércoles 17 de enero, a las 20 horas en el Polideportivo Municipal, portando ropa de ensayo.

La emoción y el compromiso se manifestaron en cada paso de los participantes durante la audición única, y Ostrowsky no dejó pasar la oportunidad de resaltar el esfuerzo de los Campeones Provinciales de Malambo, quienes accedieron a un pase directo para subir al escenario “como muestra de su compromiso y esfuerzo”.

La expectación crece ante la próxima etapa de preparativos para la Vendimia Departamental, que promete ser un evento lleno de talento, pasión y el distintivo encanto de la cultura malargüina. Recordamos que el evento será el sábado 10 de febrero en el Polideportivo Municipal y con entrada libre y gratuita. Pronto se darán a conocer más detalles.

^{Foto portada: Gentileza Dirección de Cultura}

Sigue las noticias a través de nuestros canales de difusión:

En una actuación que trascendió los límites de la destreza artística, los malambistas Joaquín Hernández, Joaquín Ramal, Agustín Rojas y Brian Lara junto a los músicos Carlos Martínez, maestro del bombo; Leandro Vogelman, virtuoso del violín; y Matías Pérez, habilidoso guitarrista; representaron a Malargüe dejando su huella en el Festival Nacional de Malambo 2024 en Laborde, Córdoba.

Con palabras llenas de emoción, los integrantes del cuarteto compartieron su experiencia única en esta competencia histórica. En diálogo con Malalweb, el grupo sostuvo que aunque los ensayos fueron intensos al igual que la participación, no lograron avanzar a la siguiente ronda. A pesar de los desafíos, su participación resonó con emoción y dedicación, representando al sur de la provincia con orgullo y pasión.

“Después de muchas horas de ensayo y un muy largo trabajo, costó, pero pudimos llegar. Todo sacrificio y cansancio valió la pena cada segundo arriba del escenario”, compartieron los malambistas, reflejando la ardua preparación y el amor por su arte que llevaron al escenario.

Más allá del resultado, la experiencia vivida en Laborde se convirtió en un capítulo significativo en la trayectoria del cuarteto. “Llegó un momento en el que no podíamos creer dónde estábamos, haciendo lo que más nos gusta. Es increíble cómo un escenario y un par de botas nos pueden provocar tantas emociones”, expresaron, destacando la magia y la conexión única que experimentaron con el público y la tradición del malambo.

El agradecimiento hacia su profesor, Matías Pérez, resonó nuevamente en sus palabras: “Todo esto se lo debemos a nuestro profe Matías Pérez, que confió desde un principio y dio todo de él hacia nosotros”.

“Volvemos re contentos y llenos de muchísimos conocimientos nuevos”, resaltaron, reconociendo que cada desafío es una oportunidad para aprender y crecer como artistas. La participación del cuarteto Malambo Mayor se erige como un símbolo de la pasión y el compromiso con la cultura de Malargüe, inspirando a la comunidad y dejando una marca duradera en la escena artística.

Sigue las noticias a través de nuestros canales de difusión:

Desde la pintoresca localidad de Malargüe, en la provincia de Mendoza, varios talentosos bailarines han sido seleccionados para participar en la prestigiosa Fiesta Nacional de la Vendimia 2024. Entre ellos se destaca Gisela Farina, una reconocida profesora de danza contemporánea que ha conquistado la atención de los jurados con su habilidad y pasión por el arte del movimiento.

Gisela, quien reside en Mendoza desde hace algunos años, es una apasionada de la danza y se dedica por completo a esta expresión artística. Además de ser la fundadora de una compañía de danza, imparte clases de jazz contemporáneo y Bachata estilo femenino. Su trayectoria y dedicación la han convertido en una figura destacada en el mundo de la danza.

Gisela revela los entretelones de su selección para la Vendimia Nacional 2024

La selección para la Fiesta Nacional de la Vendimia es un proceso riguroso que inicia con la inscripción en noviembre. Gisela compartió con Malalweb que, después de inscribirse, los participantes reciben un turno para la audición, que puede ser para eventos oficiales como la Bendición de los Frutos, Carrusel o Vía Blanca, o para el Teatro Griego. En su caso, Gisela audicionó para la categoría de Contemporáneo.

La audición, que tuvo lugar a fines de noviembre, implicó la evaluación de un jurado compuesto por representantes de asociaciones de danza, el teatro local y coreógrafos de la Vendimia, junto con el director general del evento. Los participantes debieron realizar secuencias de jazz y contemporáneo, demostrando su destreza y creatividad. Dicho proceso culminó con la entrega de resultados el 29 de diciembre.

Gisela expresó su alegría y orgullo por haber sido seleccionada, destacando la emoción de representar a Malargüe en un evento de tal envergadura. Sin embargo, también señaló los desafíos que enfrentan los bailarines malargüinos, quienes históricamente no han recibido apoyo financiero para gastos de transporte y estadía. Por tal razón, han tenido que sacrificar gran parte de su salario y trabajo para participar de esta fiesta.

La joven enfatizó la importancia de este evento y cómo, a pesar de los desafíos, es un honor representar a su comunidad en el Teatro Griego. La Fiesta Nacional de la Vendimia se llevará a cabo del 1 al 4 de marzo bajo el tema “Coronados de historia y futuro”. Con ensayos programados para comenzar el 29 de enero.

Sigue las noticias a través de nuestros canales de difusión:

El talentoso cantante malargüino, miembro de Canto Matrero, Enzo Verdugo, dejó a todos impresionados con su increíble talento y pasión por la música en el prestigioso evento Laborde, que se llevó a cabo en Córdoba.

Enzo, oriundo de Malargüe, fue seleccionado para representar a la provincia de Mendoza en la categoría de Solista Vocal en el Festival Nacional de Malambo. Su participación fue muy esperada y no decepcionó a nadie. Con su voz potente y emotiva, logró conquistar al público y recibió elogios por su interpretación única.

Acompañado por destacados músicos malargüinos y de San Rafael, Enzo demostró su versatilidad y habilidad musical. Leonel Perea, también miembro de Canto Matrero y oriundo de Malargüe, fue uno de los músicos que lo acompañó en esta memorable presentación. Además, contó con el apoyo de Julio Tobares y César Todio, reconocidos músicos de San Rafael, quienes aportaron su talento y experiencia para hacer de esta actuación algo inolvidable.

Enzo le contó a Malalweb, que se preparó minuciosamente para esta competencia, poniendo todo su esfuerzo y dedicación en cada detalle. Aunque contó con el respaldo de la delegación de Mendoza y del Ministerio de Cultura de la Provincia, sabía que el escenario del Festival Nacional de Malambo era un desafío que requería entrega total y excelencia artística.

Con su participación en este festival, Enzo no solo representó a su provincia, sino que también llevó en alto el nombre de Malargüe y de Canto Matrero. Su talento y carisma cautivaron a todos los presentes, convirtiéndolo en uno de los artistas más destacados de esa edición.

Carlos Zobarzo, reconocido malambista oriundo de Malargüe, ha dejado una marca imborrable en el escenario del pre Cosquín, donde participó como solista, representando con orgullo a su ciudad natal. Su actuación en la sede de Bombal, Santa Fe, lo llevó a ser el ganador de la misma, otorgándole la oportunidad de competir en la ronda clasificatoria que se llevó a cabo en la madrugada del 7 de enero.

A sus 30 años, Carlos ha dedicado gran parte de su vida al arte del malambo, iniciándose a la temprana edad de cinco años. Aunque también se desempeña como enfermero, la danza ha sido una constante en su vida, compartiendo su tiempo entre el trabajo, la familia y su pasión por el malambo.

El camino hacia el pre Cosquín no parece haber sido fácil para él. A pesar de participar en ocasiones anteriores, esta fue la primera vez que lo hizo como solista. El malargüino no estuvo solo en esta travesía, fue acompañado por talentosos músicos, Carlos Martínez (Malargüe), Lautaro Silva e Iván Coria (Santiago del Estero), quienes contribuyeron con su destreza musical para realzar la actuación. Su experiencia, aunque desafiante, ha sido gratificante, marcada por el esfuerzo y dedicación que ha invertido en su arte.

En su esposa, Florencia, y sus dos hijos, Juana y Luis, Carlos encuentra un sólido apoyo para seguir persiguiendo sus sueños en la danza.

A pesar de las dificultades económicas que enfrenta como malambista, el malargüino mantiene su esperanza y expresó su deseo de que la danza pueda ser considerada como un trabajo remunerado en el futuro. Añadió su perspectiva sobre vivir de la danza, describiendo las dificultades que enfrentan muchos artistas en esta profesión. Aunque reconoció la existencia de malambistas que logran hacerlo, destacó la falta de reconocimiento y apoyo económico en este ámbito.

A pesar de las adversidades, el bailarín se mostró optimista y agradecido por la experiencia vivida en este evento. Su participación como solista es un logro significativo, especialmente considerando que el año anterior no pudo competir debido a una lesión en la rodilla. Su determinación y pasión por el malambo son evidentes, y ahora, con la posibilidad de llegar a la final, Carlos Zobarzo sigue dejando huella en el escenario del folklore argentino.